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Erster Spitzenkoch lässt sich aus Michelin-Führer streichen

Ungewöhnlicher Schritt eines Spitzenkochs: Der französische Küchenchef Sébastien Bras lässt sein Drei-Sterne-Restaurant aus dem renommierten Michelin-Führer streichen.

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top-article-image — Schokolademenü mit Fasanenfilets in Schokosauce (Symbolbild). Foto: Elke Backert
Foto: Elke Backert

Redaktion

30. Januar 2018

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Lesedauer: 1 Min.

Ungewöhnlicher Schritt eines Spitzenkochs: Der französische Küchenchef Sébastien Bras lässt sein Drei-Sterne-Restaurant aus dem renommierten Michelin-Führer streichen, wie der Verlag am Dienstag mitteilte. Dies sei “eine Premiere”, sagte eine Mitarbeiterin von Michelin. Bras reagiere damit auf den “großen Druck” in seiner Branche.

Der 46-Jährige leitet seit zehn Jahren das Restaurant Le Suquet in Laguiole in Südfrankreich. Es hat seit 1999 drei Michelin-Sterne. Damit werden laut dem Verlag die besten Küchen der Welt ausgezeichnet.

Nun habe er die Streichung aus der Neuauflage des Michelin-Führers verlangt, die am kommenden Montag erscheint. Bisher seien Restaurants nur dann aus dem Michelin verschwunden, wenn sie geschlossen worden seien.

Bras habe private Gründe angeführt: “Er sagt, er schlägt ein neues Kapitel in seinem Leben auf. Wir respektieren diese familiäre Entscheidung”, hieß es aus dem Verlag. (afp)

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