Süß und gesund – Schokoladenparfait
Rezept aus der Wiener Küche!
Schokoladenparfait
Zutaten für 4 Personen
Zubereitungszeit: 120 Minuten
- 2 Stück Eigelb
- 200 g Zartbitterschokolade
- 40 g Puderzucker/Staubzucker
- 4 TL Amaretto
- 2 Stück Eiweiß
- 40 g Vanillezucker
- 240 ml Sahne
Zubereitung
Die Schokolade klein schneiden und bereit stellen.
Die Eigelbe in einer Schüssel über leicht kochendem Wasser mit dem Zucker und der Schokolade schaumig aufschlagen. Vor dem kalt schlagen den Cognac unterrühren.
Die cremige Masse anschließend kalt schlagen. Die steif geschlagene Sahne sowie Vanille- gezuckertes und steif geschlagenes Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben und in Förmchen einfüllen.
Das Schokoladenparfait im Eisfach 1-2 Stunden durchkühlen lassen – vor dem servieren 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur bereit stellen und dann servieren.
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie zum Schokoladenparfait verschiedene Früchte oder einen Himbeerspiegel.
Sinnlichkeits-Tipp:
Wenn Sie kleine Herz-Förmchen verwenden, dann haben Sie ein schnelles und wirklich erotisches Dessert zur Hand.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum Schokoladenparfait ein Glas Beerenauslese.
Rezepte Blog von Kochprofi Thomas Sixt
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